EM農法米ひとめぼれ

平成23年度の新米から導入している『紫波町産EM農法ひとめぼれ』。
EM農法とは有用微生物群の略で有用微生物の力で土が活性化し、化学肥料に頼らず、土の力で農産物を育てられるようになり農産物が本来の味や栄養価を備えたものになります。米の場合抗酸化力や甘みを備えたものになります。
抗酸化力があるので酸化せず、時間が経っても黄色くなりません。
又、酸化による劣化がありませんので1年中美味しく食べることができます。
一般的に売られているお米とEM農法のお米を水に入れて常温で2週間放置したところ普通のお米は青カビだらけになったのに対し、EM農法のお米は酒粕のように発酵したという実験結果がある程です。

いわて地養卵

いわて地養卵とは紫波町『浅沼養鶏場』で育った純国産の鶏から生まれた卵です。
甘みが強くコクがあり、生臭さがほとんどない卵です。ナラ等の樹液（木酢）、沸石、海藻、ヨモギ粉等をミックスした安全な飼料を鶏に与えた卵ですから何より安全です。
生卵が非常においしく、黄身をを箸で持てる程プリッとした卵です。

一（いち）のそば

彩彩では「彩彩食堂」も運営しています。そこで提供させていただいているのが「一のそば」です。
「一のそば」とは（岩手県）紫波町稲藤第一農産加工組合を指します。この組合ではそばの栽培から収穫、手打ちの工程を全て行っています。まさに地産地消を実践しているおそばと言えます。この完全手打ちそばを使用したそば類は風味、食感ともに良く、彩彩食堂でもとても人気があります。
もちろん「彩彩食堂」で提供しているそばは全てこのそばです。売り切れることが多いので早めにお越しください。(食堂１１時３０分から午後４時まで)
毎年１０月には新そばの収穫が始まり、１１月から彩彩食堂でも新そばを提供しています。１年で最もそばがおいしい時期です。
また、１１月には「新そば大収穫祭」も開催。新そばを使ったお惣菜やお菓子の販売、新そばのそば打ち体験も開催しています。そば打ち体験は毎年２月と１１月のほぼ毎週土曜日に開催しています。
毎日彩彩のためにおそばを打っていただき本当に感謝しています。

その他の厳選素材

その他、彩彩畑（自家農園）の旬の野菜（完全無農薬）、安比産の舞茸、遠野産の乾燥シイタケ、紫波町産の豆類、宮田醤油店の特級醤油・味噌等があります。
詳細はブログにものせていきますので是非ご覧ください。

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彩彩スタッフ

素材ではありませんが、この彩彩のこだわりを共に実現してくれている自慢のスタッフです。
彩彩のこだわりを実現していくためには何より人出が必要です。
通常の食堂の何倍もの品目を店頭に並べるため厨房は戦争のようになってしまいます。
そんな状況でも"大切なひとに食べさせたい料理"を毎日作るために一人ひとりが考えながら実践に移してくれています。
何の指示が飛び交うわけでもなく、おのずとそれぞれの役割を担うべく動くチームであると、胸を張って自慢できる従業員たちです。